Rodinný lihovar a pěstitelská pálenice

V roce 2020 se nám podařilo otevřít a zprovoznit rodinný lihovar a pěstitelskou pálenici. Podobně jako u pivovaru Svatý Florian tak i zde jsme technologii spojili s objektem hotelu. Tentokrát hotelu U Bílého koně, který je jedním z nejstarších, nepřetržitě fungujících hotelů ve střední Evropě. Naším cílem je založit v Lokti tradici pálení kvalitního alkoholu se zaměřením na lokální suroviny


CENÍK PÁLENÍ

V případě pěstitelského pálení prosíme zákazníky, aby společně s ovocem přinesli i údaje o parcele ze které ovoce pochází (parcelní číslo, číslo katastrálního území). Pokud je ovoce z pozemku, který zákazník nevlastní a má ho pouze v pronájmu je nutné přinést i nájemní smlouvu na tento pozemek.

5,- Kč

Příprava kvasu vč. uskladnění
Cena za 1 kilogram

215,- Kč

Výroba pálenky
Cena za 1l 50% pálenky

VÝKUP OVOCE

7,-Kč/Kg

Švestky

3,-Kč/Kg

Hrušky

3,-Kč/Kg

Jablka

Jiné ovoce

Dle předchozí domluvy

DESTILACE A VÝROBA PÁLENKY

Nový projekt (13)

Suroviny


V našem lihovaru používáme nerezové kvasné nádrže o obj. 1 a 1,7 hl a pro pěstitelské pálení IBC nádrže o obj. 300 a 1.000 l. V závislosti na druhu ovoce je doba kvašení velice různá. Obecně se dá říci, že proces kvašení trvá od 4 do 12-ti týdnů.
pytle.jpg

Kvašení


Kvalitní ovoce je nezbytný základ pro výrobu kvalitní pálenky. Obsah sacharidů a ostatních látek v ovoci silně kolísá v závislosti na druhu, odrůdě, stupni zralosti, klimatu a vegetačních podmínkách. Kvas ředíme vodou pouze ve zcela výjimečných případech kdy je to nezbytně nutné z důvodu možného připalování.
enzym.jpg

Destilace


Jedná se o produkt živých mikroorganismů, které jsou schopné rozkládat složité cukry ( tzv. disacharidy) na zkvasitelné jednoduché cukry (tzv. monosacharidy). Kvasinky do kvasu můžeme přidat kulturní a nebo přirozené. Kulturní kvasnice zabezpečí nejen zdárný průběh kvasného procesu, ale potlačují i rozvoj divokých kvasinek a bakterií a získáme i vyšší výtěžnost kvasu.
turbo.jpg

Lahvování


Je speciální sůl pro výživu kvasinek a doporučujeme ji přidávat při předpokladu nedostatku živin ve kvasu. Sůl rovněž příznivě napomáhá řešit problémy při kvašení ve stresových podmínkách (nízká teplota, přítomnost nechtěných organismů a látek).

T.G. MASARYKA 109/53
357 33 LOKET


E-MAIL

lojin@lihovarloket.cz

TELEFON

(+420) 603 872 762

(+420) 604 101 295

OTEVÍRACÍ DOBA

po - pá 9:00 - 14:00

dle předchozí tel. domluvy

SOCIAL

Facebook

NAPIŠTE NÁM